TUGAS ILMU BAHAN MAKANAN
SUSU UNTA
Nama : Verhoeven Chelzea
NIM : 22030111130029
Fakultas Kedokteran Program Studi Ilmu Gizi
Universitas Diponegoro
2011
Universitas Diponegoro
2011
Unta dan Susu Unta
Unta atau Onta adalah dua spesieshewan berkuku genap dari genusCamelus (satu berpunuk tunggal - Camelus dromedarius, satu lagi berpunuk ganda - Camelus bactrianus) yang hidup ditemukan di wilayah kering dan gurun di Asia dan Afrika Utara. Rata-rata umur harapan hidup unta adalah antara 30 sampai 50 tahun.1
Domestikasi unta oleh manusia telah dimulai sejak kurang lebih 5.000 tahun yang lalu. Pemanfaatan unta antara lain untuk diambil susu (yang memiliki nilai nutrisi lebih tinggi dari pada susu sapi) serta dagingnya, dan juga digunakan sebagai hewan pekerja.
Unta sudah menjadi bagian penting dalam tradisi dan kebudayaan Arab. Susunya juga menjadi komponen makanan penting di Emirat Arab dan negara lain, selain kurma dan madu. Bahkan kalau ditelusuri, unta yang merupakan hewan gurun ini menjadi salah satu hewan andalan bagi nabi – nabi terdahulu. Manusia menggunakan untasebagai alat transportasi manusia dan angkutan barang. Di samping itu, unta juga dijadikan sebagai sumber gizi dengan meminum susu dan memakan dagingnya. Khusus susu unta, dari dahulu banyak digunakan dan dipercayai sebagai minuman kesehatan bergizi tinggi. Bahkan, sejak lama susu unta ini dipercayai dapat mengobati berbagai macam penyakit.Susu unta dapat diolah menjadi berbagai produk seperti mentega, yogurt, es krim, keju, susu kental manis, susu bubuk dan lain-lainnya untuk konsumsi manusia.2
Bangsa Arab tradisional menggunakan susu unta untuk mengobati berbagai penyakit, seperti cacar, luka, sakit gigi, gangguan pencernaan, dan keracunan. Menurut mereka, susu unta yang paling bagus untuk dijadikan obat adalah susu yang keluar setelah empat puluh hari melahirkan. Susu unta yang paling baik adalah yang berwarna putih pekat, harum baunya, lezat rasanya, memiliki rasa manis yang sedang, lemak seimbang, tidak terlalu kental, dan diperah dari unta sehat, berbadan seimbang, diberi pakan dan minuman yang baik. Orang Arab menjadikan susu unta sebagai obat. Susu unta yang baik dapat menumbuhkan darah yang baik, menyuburkan tubuh yang kurus, memberikan efek tenang, menghilangkan rasa waswas, ragu, dan penyakit risau.3
Itulah beberapa khasiat susu untuk yang sudah dipercayai oleh masyarakat Arab dari zaman dahulu. Meskipun, dalam ilmu medis, hal itu masih perlu dilakukan penelitian-penelitian ilmiah lagi untuk menentukan manfaat susu unta bagi kesehatan. Sebab, masih sedikit orang yang percaya tentang banyaknya khasiat susu unta ini jika dibandingkan dengan kepercayaan masyarakat Arab. Oleh sebab itu, ilmu medis perlu menelusuri lebih lanjut dengan berbagai penelitian ilmiah, untuk menentukan khasiat susu unta lebih banyak lagi.
Rahasia Keutamaan Hewan Unta1
Sejumlah penelitian ilmiah membuktikan bahwa susu unta memang sangat bermanfaat bagi kesehatan. Namun, sebagai mana susunya yang sangat bermanfaat, kita perlu mengetahui rahasia keutamaan dari hewan unta itu sendiri. Sebab, susu unta hanyalah produk biologis dari hewannya. Jika susu (produknya) saja sudah berkualitas, bagaimana dengan untanya? Dengan kata lain, sesuatu yang dapat menghasilkan hal yang sangat bermanfaat dan khasiat luar biasa, maka sesuatu itu pasti merupakan hal yang luar biasa juga. Dalam hal ini adalah hewan unta yang memproduksi susu kesehatan tersebut.
Unta adalah satu-satunya binatang besar yang dapat hidup di gurun pasir. Allah telah menciptakannya secara khusus untuk hidup di padang pasir, dan untuk melayani kehidupan manusia.
Di dunia ini ada dua jenis unta. Pertama, unta yang memiliki satu punuk. Unta Arab yang memiliki satu punuk inipopulasinya menyebar di sepanjang padang pasir Jazirah Arab, padang pasir Afrika dan lain-lain. Kedua,unta yang memiliki dua punuk. Unta jenis ini bisa ditemukan di puncak Gunung Himalaya, India, dan beberapa tempat lain. Baik yang satu punuk maupun yang dua punuk, kedua jenis unta tersebut sama-sama dapat menghasilkan susu yang berkualitas bagi kesehatan.
Sebagai hewan lainnya, unta memang memiliki keutamaan khusus dibanding hewan-hewan lainnya. Bukan hanya dari susu hasil produksinya yang kaya manfaat, melainkan juga dari segi biologis penciptaannya. Apalagi, hewan tersebut disebutkan di dalam kitab suci umat Islam. Bahkan, ilmu pengetahuan modern menemukan bahwa unta memiliki kelebihan dibanding hewan-hewan lainnya dalam hal kemampuan menjaga kestabilan suhu tubuh. Sebagaimana dikutip dari alsofwah.or.id, unta termasuk hewan berdarah hangat. Ia memiliki cara tersendiri untuk menghindari dingin.
Ketika suhu udara dingin, pembuluh-pembuluh yang terdapat dalam kulitnya berkontraksi dan menciut, sehingga kulitnya menjadi dingin. Dalam kondisi seperti ini, kulit unta berfungsi sebagai isolator agar hawa panas dalam tubuh tidak keluar, sehinggamenghindari menurunnya suhu di dalam tubuh unta. Akan tetapi, jika setelah itu ia tetap kedinginan, maka tubuhnya akan menggigil hingga suhu tubuhnya kembali hangat.
Kalau kita bandingkan dengan jenis hewan-hewan lain, unta memiliki daya tahan tubuh dan kemampuan adaptasi yang ekstrem seperti di lingkungan padang pasir. Hal ini membuat unta mampu mengantisipasi perubahan suhu yang cukup drastis di dalam tubuhnya. Pada siang hari, misalnya, tubuh unta mengantisipasi temperatur udara yang cenderung panas dengan meningkatkan suhu tubuhnya hingga mencapai 40,5 oC. Sedangkan ketika cuaca dingin, unta mengantisipasinya dengan mentransfer panas tubuhnya keluar. Tubuh unta dapat bertahan terhadap perubahan suhu yang berkisar antara 35-40,5 oC.
Padahal kalau kita bandingkan dengan tubuh manusia, maka suhu tubuh manusia dalam kondisi normal adalah 37oC. Penurunan atau peningkatan suhu tubuhnya, walaupun sedikit, dapat menjadi indikasi bahwa orang tersebut sakit. Manusia mungkin akan mati jika suhu tubuhnya berfluktuasi seperti suhu tubuh unta, yang dapat berubah-ubah antara 35-40,5 oC tergantung temperatur udara sekitar.
Di samping itu semua, tubuh unta masih banyak menyisakan misteri yang hingga saat ini belum dapat diungkapkan oleh ilmu pengetahuan modern. Ada beberapa rahasia yang telah terungkap, tetapi belum dapat dijelaskan, misalnya, mengapa sel-sel darah merah (erytbrocyte) unta berbentuk sembarang (tidak beraturan), tidak berbentuk bulat seperti yang dimiliki hewan-hewan lain? Hingga saat ini belum ada seorang pun yang mengetahui jawabannya.
Yang jelas, unta termasuk hewan istimewa yang di peruntukkan oleh manusia. Namun, setidaknya yang menjadikan unta “makhluk hidup istimewa” adalah struktur tubuhnya, yang tidak terpengaruh oleh kondisi alam paling keras sekalipun. Tubuhnya memiliki beberapa keistimewaan, yang memungkinkan unta bertahan hidup berhari-hari tanpa air dan makanan, dan mampu mengangkut beban ratusan kilogram selama berhari-hari.
Di antara rahasia keajaiban organ-organ unta adalah sebagai berikut :
1. Kepala Selalu Terlindung dari Pasir
Bulu mata memiliki sistem pengaitan. Dalam keadaan bahaya, bulu ini secara otomatis akan menutup. Bulu mata yang saling berkait ini mencegah masuknya pertikel debu ke mata. Hidung dan telinga ditutupi oleh bulu panjang agar terlindungi dari debu dan pasir. Lehernya yang panjang memungkinkan hewan ini mencapai dan memakan dedaunan yang berda 3 m di atas tanah.
2. Kaki yang Cocok dengan Semua Jenis Tanah
Kaki unta memiliki dua jari yang dihubungan dengan bantalan elastis. Struktur inilah yang memungkinkan unta mencengkeram tanah dengan erat. Selain itu, kaki unta terdiri dari empat bola berlemak, sehingga sangat cocok untuk berbagai jenis kondisi tanah.
3. Kuku dan Lutut sebagai Pelindung yang Kuat
Kukunya melindungi kaki dari kemungkinan rusak akibat benturan. Sedangkan lututnya tertutup kapalan, yang terbentuk dari kulit sekeras dan setebal tanduk. Ketika hewan ini berbaring di pasir yang panas, struktur berkapalan ini melindunginnya dari luka akibat permukaan tanah yang sangat panas.
4. Punuk Unta sebagai Simpanan Makanan
Punuk unta, yang berupa gundukan lemak, menyediakan sari makanan bagi hewan ini secara berkala ketika ia mengalami kesulitan makanan dan kelaparan. Dengan sistem ini, unta dapat hidup hingga tiga pekan tanpa air. Selama masa ini, unta kehilangan 33% berat badannya. Dalam kondisi yang sama, seorang manusia akan kehilangan 8% berat badannya dan meninggal dalam waktu 36 jam, serta kehilangan seluruh air dari tubuhnya.
5. Bulu Tebal yang Menyekat Panas
Bulu tebal ini terdiri atas rambut yang tebal dan kusut, yang tidak hanya melindungi tubuhnya dari kondisi cuaca dingin maupun panas, tetapi juga mengurangi kehilangan air dari tubuh. Unta Dromedari dapat memperlambat penguapan air dengan meningkatan suhu tubuhnya sampai 41OC. Dengan cara ini, ia mencegah kehilangan air. Dengan bulu tebalnya, unta dapat bertahan hidup dengan suhu hingga 50 OC di musim panas dan hingga -50 OC di musim dingin.
6. Daya Tahan Luar Biasa dari Lapar dan Haus
Unta dapat bertahan hidup tanpa makanan dan air selama delapan hari pada suhu 50OC. Pada masa ini, ia kehilangan 22% dari keseluruhan berat badannya. Sementara, manusia akan sekarat jika kehilangan air setara dengan 12% berat badan. Seekor unta kurus dapat bertahan hidup kendatipun kehilangan air setara dengan 40% keseluruhan berat badan. Penyebab lain kemampuannya bertahan terhadap haus adalah adanya mekanisme yang memungkinkan unta meningkatkan suhu tubuh dalamnya hingga 41OC. Dengan demikian, ia mampu meminimalkan kehilangan air dalam iklim panas yang ekstrem di gurun pasir pada siang hari. Unta juga mampu mengurangi suhu tubuh dalamnya hingga 30OC pada malam yang dingin di padang pasir.
Kelebihan lain dari susu unta adalah tidak mengandung dua alergen kuat yang selama ini ditemukan dalam susu sapi, serta memiliki komponen sistem kekebalan tubuh yang mungkin memberikan manfaat bagi anak-anak yang alergi terhadap susu dan makanan lain.
Komponen sistem kekebalan yang potensial dalam susu unta diperkirakan bisa membantu memerangi beberapa penyakit. Para peneliti menduga ukuran kecil dari imunoglobulin atau antibodi yang ditemukan dalam susu unta memungkinnya untuk lebih mudah menargetkan zat asing penyebab penyakit (antigen) yang merusak sistem kekebalan tubuh seseorang.
Kandungan Susu Unta7
Menurut hasil penelitian, susu unta memiliki kandungan gizi yang banyak dan bermanfaat bagi kesehatan. Para ahli telah melakukan penelitian terkait dengan susu unta ini sejak kuartal terakhir abad kedua puluh. Mereka melakukan penelitian terhadap ratusan unta dari berbagai jenis. Para peneliti memperhatikan jumlah susu yang di perah dalam sehari, susu yang di perah setelah melahirkan, maupun kandungan yang ada dalam susu unta. Setelah melakukan berbagai penelitian, para ahli menemukan bahwa susu unta dianggap sebagai unsur dasar untuk memperbaiki gizi manusia, baik dari segi kualitas maupun kuantitasnya.
Menurut sumber di tsani-oke.co.cc, menyebutkan bahwa kandungan susu unta bertigkat-tingkat, tergantung pada frekuensi perahan, usia unta, jumlah anak, jumlah dan jenis makanan yang diberikan, serta jumlah air yang diminumnya. Susu unta dianggap sebagai susu dengan zat alkali (zat kimia yang menetralisir asam) yang tinggi, tetapi cepat berubah menjadi asam jika dibiarkan beberapa saat dan besaran pH-nya berubah dari 6,5-6,7 menjadi lebih tinggi lagi. Hal ini dikarenakan bertambahnya asam laktat di dalam susu unta, yang asalnya 3% dalam waktu dua jam dari perasan menjadi 14% setelah 6 jam lamanya.
Disebutkan juga bahwa kadar air pada susu unta berubah dari 84% menjadi 90%. Kandungan lemaknya cukup rendah yaitu hanya 5,4%. Susu unta juga memiliki kandungan protein 3%, kadar gula 3,4%, serta kadar materi lainnya, yaitu zat besi, kalsium, fosfor, potassium, dan magnesium sebesar 0,7%. Kandungan ini akan berbeda tergantung pada jenis unta serta pakan dan minuman unta. Kandungan lemak yang terdapat pada susu unta lebih rendah dibandingkan dengan kandungan lemak susu kerbau, yaitu 31,6% berbanding 40,9%. Lemak pada susu unta bergabung dengan protein, sehingga akan sulit untuk dipisahkan dengan cara yang biasa, seperti yang dilakukan pasa susu-susu lainnya.5
Selain itu, kandungan asam lemak pada susu unta mengalami proses yang lebih pendek dibandingkan dengan susu lainnya. Susu unta memiliki lebih besar susunan zat asam lemak yang mudah mengembang, terutama linolenic dan berbagai zat asam lemak yang sangat vital untuk gizi manusia, khususnya mereka yang menderita penyakit jantung. Bahkan, kadar kolesterol pada kandungan susu unta lebih rendah dibandingkan dengan susu sapi sekitar 40%, dan kandungan protein kasein pada susu unta secara umum mencapai 70%. Hal ini membuktikan bahwa susu unta cocok dikonsumsi sebagai minuman kesehatan.5
Selain kandungan tersebut, susu unta juga memiliki vitamin C dengan kadar tiga kali lebih banyak dibandingkan dengan susu sapi. Kadar ini akan terus bertambah jika unta diberi pakan rumput yang kaya vitamin. Vitamin B1dan B2 susu unta tersedia lebih banyak dibandingkan dengan susu domba. Begitu pula dengan kandungan vitamin A dan karotin yang tersedia cukup untuk kesehatan. Dengan demikian, maka jelaslah bahwa susu unta memiliki kandungan gizi yang sangat istimewa. Hal ini membuat susu unta dapat dikategorikan sebagai susu yang sangat bermanfaat bagi kesehatan manusia.
Susu Unta Lebih Bergizi daripada Susu Sapi8
Dalam berita yang ditulis oleh kompasiana.com disebutkan bahwa susu unta lebih bergizi dibandingkan dengan susu sapi, karena susu itu lebih rendah lemak dan kolestrol, tetapi lebih kaya akan potassium, zat besi, dan mineral, seperti sodium dan magnesium. Hal ini di nyatakan pada satu dokumen yang disajikan pada Konferensi ke-5 Keselamatan Makanan Internasional, yang diselenggarakan pada tanggal 22-25 Februari di Dubai International Convention and Exhibition Center.
Bahkan, dalam dokumen tersebut tertulis bahwa unta adalah bagian penting dalam tradisi dan kebudayaan Arab, dan susunya adalah komponen makanan penting di Emirat dan negara lain Arab. Dokumen tersebut berjudul Standards for camel Milk dan diajukan oleh Fatima Abdul Rahman, pemimpin Ahli Mikrobiologi Makanan di Laboratorium Pusat Dubai, di Kotapraja Dubai, Uni Emirat Arab (UAE). Menurut Fatima, hari ini, susu unta sangat penting bagi kelangsungan hidup manusia di banyak negara lain. Terdapat 18 juta unta di dunia, yang mendukung kelangsungan hidup manusia di daerah setengah tandus ini.
Fatima mengatakan, susu unta biasanya memiliki rasa manis dan tajam, tetapi kadang kala susu itu terasa asin, dan pada saat lain terasa berair. Selain itu, kualitas susu dipengaruhi oleh jumlah anak unta, usia hewan tersebut, kadar hewan itu menyusui anak, kualitas dan jumlah makanan. Serta jumlah air yang tersedia. Ia juga mengatakan bahwa susu unta adalah sumber protein yang berlimpah dengan kegiatan perlindungan dan potensi antimikroba. Nah, sebagian protein itu tidak ditemukan pada susu sapi atau ditemukan hanya sedikit. Susu unta tak perlu dimasak sampai mendidih seperti susu sapi atau kambing. Susu unta, yang kaya akan rasa, harus diminum secara perlahan untuk memungkinkan perut mencernanya.
Lebih jauh Fatima kemudian membandingkan komposisi antara susu unta dengan susu sapi melalui perbandingan beberapa hasil penelitian. Menurutnya, semua studi tersebut menunjukkan bahwa kandungan lemak per unit susu unta ialah 1,8-3,8 persen. Vitamin C dan niacin jauh lebih tinggi pada susu unta. Kandungan vitamin dan protein berbeda pada susu unta. Namun, jumlah laktosa pada susu unta sama dengan laktosa pada susu sapi. Susu unta berisi lebih sedikit vitamin A, B2, folix acid, dan panthonthenic aciddibandingkan pada susu sapi, yang dapat dipandang tak menguntungkan pada susunan susu unta.
Hal ini diperkuat oleh data sumber lain, bahwa susu unta jauh lebih bergizi ketimbang susu sapi. Menurut data Organisasi Pangan dan Pertanian (FAO), satu gelas susu unta kaya akan vitamin B, memiliki vitamin C tiga kali lebih banyak, dan 10 kali lebih banyak zat besi ketimbang susu sapi. FAO juga menyebutkan susu unta memiliki kandungan kalsium tujuh kali lipat lebih banyak ketimbang sarden. Selain kandungan mineral dan vitaminnya yang tinggi, penelitian telah menunjukkan bahwa antibodi yang terkandung dalam susu unta diduga bisa membantu melawan penyakit kanker, HIV, AIDS, Alzheimer dan hepatitis C. "Susu unta bisa menjadi tambahan pangan yang berguna karena mengandung kalsium dan vitamin B serta memiliki kadar lemak jenuh yang lebih sedikit dibanding susu sapi," ujar juru bicara dari British Nutrition Foundation, seperti dikutip dari BBCNews, Selasa (31/5/2011).
Selain itu, susu unta memiliki umur yang lebih lama dibandingkan dengan jenis susu lain, termasuk susu sapi. Hal ini dikarenakan adanya beberapa susunan khusus dan kuat. Temuan ini memiliki kepentingan besar bagi manusia yang hidup di daerah gurun, dimana tempat instalasi pendingin tak tersedia. Nilai lactoferrin dan immunoglobullin diperkirakan agak lebih tinggi pada susu unta dibandingkan dengan yang dilaporkan pada susu sapi.
Pengkonsumsian susu unta mentah – mentah, atau tidak dimasak terlebih dahulu, dapat mengakibatkan terkena bakteri brucellosis. Bateri ini menular ke manusia melalui produk susu yang tidak diolah terlebih dahulu. Kontak langsung dengan hewan yang terinfeksi dan pencemaran lingkungan melalui darah hewan itu dan jaringan yang terinfeksi juga dapat mengakibatkan brucellosis.
Manfaat Khasiat Susu Unta7
Unta memang bukan binatang yang asing di telinga kita. Meski mungkin ada yang belum pernah melihatnya secara langsung, namun paling tidak nama binatang ini telah kita kenal sejak lama. Namun, tahukah anda bahwa susu unta memiliki banyak khasiat bagi kesehatan? Selama ini, kita sering mendengar bahwa susu unta memiliki banyak khasiat, misalnya dapat digunakan sebagai antiinfeksi, antikanker, dan antidiabetes. Namun, benarkah semua klaim ini? Tentu saja ini membutuhkan pembuktian dan penelitian tersendiri. Tidak heran, para ilmuwan berusaha menguak dan membuktikan klaim-klaim tersebut.
Penelitian laboratorium pun dilakukan untuk menunjukan bahwa ada beberapa potensi obat terkandung dalam susu unta, misalnya protein. Protein yang terkandung dalam susu unta adalah laktoferin (bahkan kadarnya sepuluh kali lebih tinggi dibandingkan susu sapi yang memiliki sifat sebagai antivirus dan antibateri). Meski fungsi laktoferin secara keseluruhan belum diketahui berfungsi meningkatkan imunitas, baik secara langsung maupun tidak. Susu unta difermentasi juga telah terbukti efektif melawan pathogen bacillus, staphylococcus, salmonella, dan escherchia. Susu unta sangat kaya dengan vitamin C. Kandungan vitamin C dalam susu unta umumnya dua kali lipat dibandingkan yang ada dalam susu sapi. Kandungan vitamin C-nya berkisar antara5,7-9,8mg. Kolostrum unta kaya akan IgG (immunoglobulin G) dan serum albumin. Susu unta mengandung asam amino seperti alanin, arginin, aspargin, glycin, glutamine, bistidin, isoleucine, lysine, methionin, phenylalanine, proline, serin, dan lain-lain. Susu unta juga diketahui kaya mineral chlorode.4
Di sebagian Rusia, Kazakhstan, dan India, susu unta diresepkan untuk pasien rumah sakit sebagai pemulihan dari penyakit tuberculosis dan diabetes. Hal ini didasarkan pada suatu penelitian yang pernah dilakukan pada 20 orang yang terinfeksi tuberculosis di Libya. Orang-orang tersebut dibagi menjadi dua kelompok penelitian. Pasien dalam kelompok A diberi susu segar pasteurisasi unta, sedangkan kelompok B diberi susu sapi. Pasien dalam kelompok A menunjukkan penurunan jumlah mycobacterium tuberculosis pada akhir minggu pertama masuk, sedangkan kelompok B menurun jumlah mycobacteriumnya pada minggu kedua.
Percobaan pernah dilakukan juga di India. Pasien penderita tuberculosis diberikan suplemen susu unta. Hasilnya, pasien-pasien tersebut tidak mengalami batuk berdahak, sesak napas, atau nyeri dada. Pada penelitian lain didapatkan bahwa nafsu makan pasien meningkat.5
Susu unta merupakan obat yang berguna karena mengandung kilap dan zat khusus. Seandainya susu ini digunakan sebagai minuman dan makanan, orang yang mengkonsumsinya akan senantiasa sehat. lni telah dilakukan oleh umat yang menyerang negeri Arab. Mereka terpaksa meminum susu unta. Dan, mereka merasa cukup dengan hanya mengkonsumsi susu unta itu.
Pasien yang menjadikan susu unta sebagai obat, disarankan untuk mengkonsumsinya pagi hari tanpa dicampur apa pun. Setelah minum, ia harus beristirahat total. Susu segar yang hangat dianggap sebagai sesuatu yang paling baik untuk membersihkan saluran pencemaan. Ia merupakan obat yang paling mujarab untuk memperlancar pencernaan. Menurut orang pedalaman, susu unta bisa menyembuhkan berbagai penyakit dalam.
Penelitian lain tentang manfaat susu unta dikupas oleh Prof. Riufin Yigael yang bekerja di Universitas Ben Gorbon dan tinggal di Sumur Tujuh Israel. Ia bergabung dengan sekelompok dokter yang membahas mengenai manfaat susu unta. Dalam penelitian tersebut, Yigael berkesimpulan bahwa jumlah kandungan yang ada pada susu unta mirip dengan jumlah kandungan susu ibu, lebih banyak dibandingkan dengan jumlah kandungan susu sapi. Ditemukan juga bahwa susu unta tidak banyak mengandung laktose, gula, dan lemak. Susu unta lebih banyak mengandung vitamin C, kalsium, dan zink, yang menjadikan kandungannya sesuai dengan kebutuhan bayi yang tidak menyusu kepada ibunya. Di samping itu, susu unta kaya protein dan zat imun, yang sangat cocok untuk mereka yang saluran pencernaannya tidak lancar.
Sedangkan terkait kelebihan susu unta untuk pengobatan, Yigael dan timnya berpendapat bahwa susu unta mengandung unsur-unsur yang dapat membunuh kuman, sehingga cocok bagi mereka yang sedang melakukan proses penyembuhan luka dan membantu mereka yang menderita gangguan lambung atau perut. Susu unta juga cocok bagi mereka yang menderita penyakit asma dan mereka yang ingin meringankan penyakit lambung seperti rasa mual. Susu unta dianjurkan pula bagi mereka yang menderita penyakit gula dan gangguan pencernaan.
Selain itu, Yigael juga menganjurkan mereka yang menderita semua penyakit di atas untuk meminum susu unta sebanyak dua gelas dalam satu hari dan ditambah sesuai kebutuhan. Meski demikian, menurutnya susu unta tetap bukan obat. Ia meminta masyarakat menunggu kesimpulan dan hasil penelitian Departemen Kesehatan Israel yang meneliti susu unta untuk dijadikan sebagai sumber gizi (makanan). Sekarang ini, dia dan rekan penelitinya hanya melakukan penelitian dan mengumpulkan informasi tentang susu ini. Mereka telah mendirikan ladang untuk penggembalaan unta dan padang rumput untuk mendapatkan produksi susu unta.
Penemuan Terbaru
Pada penelitan terbaru yang dipublikasikan oleh salah satu majalah ilmiah di Amerika pada bulan Agustus 2005, ditemukan bahwa unta, khususnya unta Arab yang memiliki satu punuk, berbeda dengan binatang menyusui lainnya, memiliki kelebihan dan segi kadar darah dan susunan tubuh yang kecil yang tersusun dari jaringan kecil dan zat asam amino yang berbentuk huruf V.
Para ahli menyebutnya dengan zat antibodi nano atau nano antibodies disingkat nanobodies. Zat ini hanya ditemukan pada unta Arab. Zat antibodi ini menambah zat antibodi lain yang terdapat pada manusia dan beberapa binatang menyusui yang berbentuk huruf Y. Ukuran zat antibodi ini lebih besar sepuluh kali dibanding zat antibodi yang biasa. Jika dilihat dari sisi jumlah, zat antibodi inil memiliki kecepatan dan kemampuan untuk mengelupas yang lebih besar dibandingkan dengan zat antibodi biasa. Ia lebih mudah menyebar ke seluruh jaringan otot tubuh. Antibodi ini memiliki tingkat kehangatan yang jauh lebih stabil untuk mengubah dasar edrogen menjadi perubahan ekstrim. Di saat proses pencernaan, zat antibodi nano menjaga lambung dan perut, berbeda dengan antibodi biasa yang mengalami perubahan tingkat kehangatan oleh enzimenzim pada saluran pencemaan. Zat antibodi berguna sekali untuk mengobati penyakit radang pencernaan, kanker usus besar, rheumatoid, bahkan penyakit Alzheimer.
Penelitian terhadap zat antibodi telah dilakukan sejak tahuri 2001 untuk mengobati tumor terhadap binatang percobaan dan manusia. Penelitian itu menemukan bahwa zat antibodi mampu mengurangi kanker atau tumor dengan cara yaitu zat antibodi tersebut menempel pada dinding otot kanker lalu menekan pertumbuhan sel kanker.
Beberapa perusahaan teknologi di Inggris dan Amerika telah berhasil memproduksi obat dalam bentuk pil dengan bahan yang memiliki kandungan antibodi menyerupai kandungan antibodi pada susu unta.
Obat ini dipergunakan untuk mengobati kanker, berbagai penyakit kronis, radang, gangguan bakteri, dan prostat.
Obat ini dipergunakan untuk mengobati kanker, berbagai penyakit kronis, radang, gangguan bakteri, dan prostat.
Perusahaan Ablynx menyebarkan zat antibodi ini untuk memperbaiki 19 fungsi pengobatan yang mampu mengobati sebagian besar penyakit berbahaya yang diderita manusia.
Penyakit-penyakit yang dimaksud di antaranya kanker, beberapa penyakit radang, jantung, dan gangguan pembuluh darah. Saat ini, sekitar 800 ahli teknologi sedang fokus pada penelitian kesehatan manusia dan sistem pertumbuhan organ vital serta beberapa universitas sedang membahas zat anfibodi nano untuk menyukseskan proyek masa depan dalam mengobati penyakit kronis. Meskipun begitu banyak ahli yang melakukan penelitian terhadap zat ini, namun mereka mengalami kesulitan dalam memproduksi obat ini sesuai dengan kadar yang tepat berdasarkan lingkungan dan perekonomian masyarakat. Semua ini membuat para ahui kagum dengan susunan biologis unta.
Itulah sekilas tentang beberapa khasiat dari susu unta bagi kesehatan manusia. Tentu, masih banyak lagi khasiat dari susu unta yang perlu dibuktikan secara ilmiah melalui penelitian medis. Susu ini memang sudah diakui oleh orang arab sejak dahulu kala sebagai minuman kesehatan dan berguna untuk menyembuhkan berbagai penyakit. Sejak zaman para nabi dan sejak generasi ke generasi, khasiatnya dipercayai sampai sekarang. Meskipun demikian, belum semua khasiat yang dipercayai tersebut bisa dibuktikan kebenarannya secara medis. Hal ini merupakan pekerjaan rumah bagi para peneliti dan praktisi dibidang kesehatan.
Nah, dalam subbab ini akan ditampilkan beberapa khasiat dari susu unta yang telah diakui oleh kedokteran.
1. Menyehatkan Pencernaan
Hal ini di dasarkan pada berbagai penelitan yang dilakukan oleh Al Ajami ( 1994 dan 2000) dan rekannya ( 1992, 1996, 1998). Mereka menemukan bahwa susu unta memiliki karakteristik khusus untuk pencernaan. Susu ini mengandung zat yang berkadar tinggi dan berguna untuk melawan bakteri mematikan serta berbagai virus. Di India, susu unta dipergunakan sebagai obat endema ( busung air) , jamur, gangguan limpa, TBC, asma, anemia, dan wasir. Di samping itu, susu unta juga bagus untuk penderita penyakit hati yang kronis dan memperbaiki fungsi hati.
Selain itu, susu unta dapat dikonsumsi oleh orangtua lanjut usia, anak muda, dan anak kecil. Sebab, susu ini sangat penting untuk pembentukan tulang. Karena memiliki kadar glukosa yang rendah, susu unta ini cocok untuk pengobatan penyakit gula. Bahkan, yang lebih menakjubkan juga, susu unta mengandung kadar insulin dan protein yang tinggi. Jika susu ini dikonsumsi, maka akan dicerna dari lambung ke darah tanpa melalui proses pemecahan dibandingkan proses pemecahan asam terhadap insulin biasa. Dengan proses seperti ini, para ahli berpikir untuk membuat insulin yang bisa dipergunakan manusia dengan mengkonsumsi lewat mulut. Saat ini, berbagai perusahaan obat sedang berusaha untuk memproduksinya dalam jumlah yang banyak.
2. Menguatkan Vitalitas6
Di dunia ini banyak ditemukan makanan atau minuman yang dipercaya dapat membangkitkan gairah seks pria. Makanan dan minuman pembangkit gairah seks pria atau yang kerap disebut Aprodisiak ini, telah turun temurun dikonsumsi banyak orang. Begitu juga dengan makanan dan minuman pembangkit gairah seks asal negeri Arab yang telah lama dipercaya mampu membuat para pria perkasa untuk urusan ranjang ini.
Menurut Syekh Nefzawi (1979), disebutkan beberapa ramuan khusus untuk membangkitkankeperkasaan pria dalam hal hubungan seksual, diantaranya adalah susu unta. Ramuan ini telah dipercayai oleh orang Arab secara turun temurun dapat membangkitkan gairah seksual pria. Caranya adalah dengan mencampuri susu unta dengan madu, lalu diminum berulang kali. Hal ini akan membuat pria perkasa dalam berhubungan. Madu tetap menjadi campuran yang terbaik bagi makanan atau minuman.
Selain itu jika susu unta diminum dengan madu, maka susu ini bisa membersihkan kotoran perut yang bercampur dengan sisa makanan. Jika susu unta dicampur dengan gula, maka ia bisa mengkilatkan dan memperindah wama kulit, menyembuhkan penyakit sesak, paru-paru, dan TBC. Susu unta bisa memperhalus, memperlancar, dan membuka sesuatu yang tertutup sistim pencemaan serta bagus untuk menghilangkan rasa haus. Al-Razi berkomentar tentang susu unta bahwa susu unta menyembuhkan penyakit jantung dan kerusakan anggota badan.
3. Menyembuhkan Hepatitis dan Diabetes serta Menangkal Kanker dan Jantung4
Penemuan ini awalnya didasarkan pada sebuah hadits nabi berikut :
“Al-Bukhari meriwayatkan dari Anas Ra. bahwa suatu kaum dari Urainah menghadap Rasulullah Saw. Mereka berkata kepada Nab Muhammadi, ‘Kami mengalami masalah di Madinah. Perut kami kembung dan anggota badan kami terluka.’ Lalu, Rasulullah Saw, memerintahkan mereka untuk mencari peternak unta. Lalu, mereka meminum susu unta sehingga perut kembungnya sembuh dan kulitnya membaik.”
Hadis di atas jelas menginformasikan bahwa susu unta dapat dijadikan obat untuk beberapa penyakit. Perut kembung bisa jadi disebabkan oleh radang usus besar atau bergabungnya ratusan protein di rongga perut yang dikenal dengan edema. Di sisi lain, sejak beberapa tahun belakangan ini, sejumlah peneliti Arab melakukan penelitian tentang kandungan zat dalam susu unta, yang diyakini dapat menyembuhkan sejumlah penyakit yang ada pada saat itu.
Al-Qassas juga menyebutkan beberapa penyakit perut lainnya yang dapat disembuhkan dengan susu untayang sering disebut juga safinah al-sabra (kapal padang pasir) itu. Ia menjelaskan secara rinci hadits-hadits Nabi Muhammad Saw. Yang menjelaskan tentang khasiat susu unta tersebut dan diperkuat dengan berbagai penelitian yang dilakukan para ahli belum lama ini. Kalangan ulama agama Islam sejak lama telah mengumpulkan hadits yang berkaitan dengan tib (medis) dan memasukkan dalam kategori hadits mukjizat ilmiah yang dapat dibuktikan kebenarannya lewat penelitian ilmiah mutakhir.
Penjelasan lainnya adalah bahwa kedua penyakit tersebut bisa diobati dengan memanfaatkan susu unta, karena tambahan zat antibodi yang terdapat pada susu unta. Hal ini merupakan rahasia kesembuhan atau memperbaiki berbagai penyakit seperti penyakit radang hati atau heptitis B dan C, beberapa radang usus besar yang kronis, berbagai macam penyakit kanker yang masih baru, serta gangguan pencernaan.
Itulah berbagai keterangan dan khasiat susu unta yang dikeluarkan oleh Allah Swt. dari saripati antara kotoran dan darah menjadi susu yang bersih, nikmat diminum, dan kaya akan protein yang bisa menyembuhkan tentunya dengan izin Allah. Jadi, memang sunggu luar biasa hewan yang satu ini, sebagaimana yang disebutkan di dalam al-Our’an.
Tambahan
Mengamati unta di kebun binatang, Allah ‘azza wa jalla sudah menganjurkan kita untuk merenungi penciptaan unta. Dalam surat Al-Ghasyiyah di Al-Qur’an, anjuran itu dapat kita temukan jelas.
Anda barangkali tidak akan sepakat. Tetapi, memang, binatang ini binatang unik. Siapa pun yang mengamatinya akan segera menyimpulkan, unta tidak ada yang menandinginya.
Bagaimana pun, kelebihan unta tidak terletak pada kemampuan-kemampuan yang dimilikinya. Lebih dari itu, unta mewakili sebuah gambaran mengagumkan tentang orang-orang padang pasir dan kehidupan mereka. Demikian melekat gambaran itu, sehingga tidak aneh, jika mereka terkadang pula disebut dengan manusia unta.
Sebuah Karunia Allah
Kehidupan di padang pasir Jazirah Arab dulu berpokok pada unta. Sayangnya, tidak setiap unta bisa digunakan sebagai kendaraan. Ada unta-unta tertentu yang bisa dipakai sebagai hewan tunggangan. Ada pula yang hanya sebagai hewan pengangkut beban.
Biasanya, unta yang dipakai orang-orang Arab Badui sebagai hewan tunggangan dari jenis unta tersebut adalah unta betina. Unta seperti ini dipelihara orang Arab Badui untuk juga diambil susunya. Pada asalnya, unta-unta tunggangan ini berpindah-pindah tempat seenaknya. Akan tetapi, mereka tetap berkelompok-kelompok, seperti domba-domba yang mencari makan rerumputan.
Unta pengangkut beban dari jenis tersebut adalah unta jantan. Dalam perjalanan para kafilah Arab, unta-unta pembawa beban ini akan berjalan berbaris-baris teratur satu per satu seperti sebuah parade militer. Siapa saja yang melihat akan menyaksikan sebuah pemandangan yang begitu kontras dari unta-unta betina.
Yang patut diingat, sedemikian mendalam rasa syukur orang-orang Arab badui itu karena unta, membuat mereka menjuluki binatang satu ini dengan ‘atha’ Allah. Betul, bagi orang-orang Arab Badui, unta adalah makhluk yang Allah karuniakan kepada mereka, manusia-manusia padang pasir itu, dan tidak kepada bangsa yang lain.
Apa Yang Bisa Diambil Dari Unta?
Akan tetapi, rasa syukur itu, pada akhirnya, akan menjelma menjadi sebuah penghargaan—yang barangkali agak—berlebih pada unta. Dibanding harta-harta yang lain, unta adalah harta orang-orang badui yang paling beharga. Tidaklah mengherankan, jika seorang Arab badui yang hidup di tengah padang pasir jauh lebih memerhatikan keadaan unta miliknya ketimbang keadaan istri-mudanya.
Kelebihan unta bagi mereka ada pada kemampuan unta untuk tetap bertenaga meski berhari-hari tidak minum air. Unta mampu bertahan seperti itu sampai sekitar enam pekan, jika asupan makanan segar baginya tetap tersedia.
Meski demikian, yang paling mengagumkan dari unta adalah kemampuannya untuk mengubah tumbuh-tumbuhan dan air darat yang tidak bisa diminum manusia normal menjadi susu. Minuman yang dihasilkan ini adalah sebuah minuman yang sangat bergizi bagi manusia. Bahkan, ada masanya, ketika sebagian orang-orang Arab badui hidup di tengah-tengah padang pasir hanya dengan susu unta.
Kenyataan seperti itu hampir disaingi oleh kenyataan lain yang tak-kalah menarik. Sebagian orang Arab Badui lainnya, ternyata, hidup di tengah padang pasir hanya berbekal susu unta dan kurma. Mereka yang hidup berbekal susu unta, kurma dan roti Arab—yang keras hampir seperti batu—hanya menjadi minoritas di tengah kehidupan masyarakat padang pasir seperti itu.
Dari seekor unta, orang Arab Badui biasa mendapatkan susu unta yang bisa langsung diminum dari ambing-ambing susunya. Sering pula susu unta yang diperas itu disimpan dan dikentalkan mereka. Susu unta asin berbusa tetapi hangat.
Meski bisa dikatakan sangat jarang, daging unta mereka makan juga pada momen-momen tertentu. Daging binatang ini sangat alot dan hampir sama berasa dengan daging sapi yang agak bau. Bagi orang-orang Badui itu, bagian yang jadi rebutan mereka adalah hati unta. Hanya digarami, mereka melahap hati unta itu, sebagaimana kita membrakoti iga kambing hari raya kurban setiap tahun.
Tidak ada bagian unta yang terbuang percuma. Selain susu dan daging, orang-orang Arab Badui juga biasa mengolah kuku unta menjadi sejenis kue padang pasir. Setelah dipisahkan, biasanya, kuku unta ditumbuk sampai menjadi bubuk. Bubuk-bubuk inilah kemudian yang akan mereka panggang di atas bara.
Kandungan Serta Manfaat Susu Dan Kencing Unta
Sebagaimana susu-susu binatang lainnya, susu unta mengandung protein. Akan tetapi, khusus susu unta, protein yang dikandung lebih tinggi. Kandungan protein yang tinggi seperti ini juga terdapat dalam kencing unta. Temuan ini didapat dari penelitian yang pernah dilakukan oleh para peneliti dari Fakultas Kedokteran, Universitas King Suud, Riyadh, Arab Saudi.
Dengan kelebihan itu, susu dan kencing unta sangat berguna untuk menyembuhkan penyakit hepatitis, sebagaimana dikatakan oleh Ar-Razi. Orang ini dikenal sebagai salah seorang filosof sekaligus dokter yang pernah muncul dalam sejarah Islam.
Selain itu, susu dan kencing binatang berpunuk tersebut dapat pula dipakai untuk mengobati diabetes dan penyakit kulit. Dalam Zad Al-Ma’ad fi Hadyi Khairil ‘Ibad, Ibnul Qayyim Al-Jauziyyah mengatakan, susu dan kencing unta bekerja memperlancar sistem metabolisme tubuh kita. Karena itu, wajar, jika sejumlah penyakit yang menyerang organ-organ di dalam perut dapat diobati dengan susu dan kencing tersebut.
Mengutip Ibnu Sina dari karyanya yang berjudul Al-Qanun fi Ath-Thibb, Ibnul Qayyim Al-Jauziyyah juga menyetujui, susu unta terbaik adalah susu unta yang berasal dari unta-unta orang Arab Badui. Hal ini disebabkan oleh kenyataan penting bahwa unta-unta yang paling berkelas adalah unta-unta mereka
Daftar Pustaka
1. N. Cayo, Agus. Sejuta Khasiat Ajaib Susu Unta & Sari Kurma. Jakarta: Sabil, 2011.
2. W.Wayt Gibbs, “ Nanoantibodies” , Scientific American Magazine, Agustus 2005. Institute of Biology The Desert Ship: Heritage and Science. Ljh.
3. The Scientist: The Ship of The Desert’ s Pharmaceutical Cargo ( 2001) . Lih.
4. Daniel H. Rasolt, “Camel Milk Helps Prevent Diabetes”, February 2009. Lih.
7. Morton, J. 1987. In; Camel Milk. Miami: FL. Perdue University; Center for New Crops and Camel Milk.
8. Susu Unta Lebih Bergizi daripada Susu Sapi. pdf. Lembaga Ilmu Pengetahuan Indonesia.
